Kas teadsite? Kohvioad hakkavad oksüdeeruma ja lagunema kohe pärast küpsetamist! Umbes 12 tunni jooksul pärast röstimist põhjustab oksüdeerumine kohviubade vananemist ja nende maitse vähenemist. Seetõttu on oluline säilitada küpseid ube ning lämmastikuga täidetud ja rõhu all olev pakend on kõige tõhusam pakendamismeetod.
Siin on mitu võimalust küpsete ubade säilitamiseks ning olen pakkunud ka individuaalseid eeliseid ja puudusi:
Avamata pakend
Kohviube hoitakse lahtises pakendis või muudes õhuga täidetud anumates (näiteks kaanega tünnides) ja küpsed oad vananevad kiiresti. Ideaalis on kõige parem maitsta selliselt pakendatud küpseid ube 2-3 päeva jooksul pärast küpsetamist.
Õhuklapi kott
Ühesuunaline ventiilkott on premium-kohvitööstuses standardne pakend. Selline pakend laseb gaasil kotist välja pääseda, takistades samal ajal värske õhu sisenemist. Seda tüüpi pakendis säilitatavad küpsed oad võivad püsida värsked mitu nädalat. Mõne nädala pärast on ventiilkoti pakendis kõige ilmsemaks muutuseks süsihappegaasi ja aroomi kadu. Süsihappegaasi kadu on eriti ilmne kontsentreeritud ekstraheerimisprotsessi ajal, sest seda tüüpi kohv kaotab palju cremat.
Vaakumtihendiga õhuklapiga kott
Vaakumpakend vähendab oluliselt keedetud ubade oksüdeerumist õhuklapiga kotis, lükates edasi maitse kadumist.
Lämmastiku täitmise klapiga kott
Õhuklapiga koti täitmine lämmastikuga võib oksüdeerumispotentsiaali peaaegu nullini vähendada. Kuigi õhuklapiga kott võib keedetud ubade oksüdeerumist piirata, võib gaasi ja õhurõhu kadu ubade sees siiski väikest mõju avaldada. Lämmastikuga täidetud õhuklapiga koti, mis sisaldab keedetud ube, avamine pärast mitmepäevast või -nädalast küpsetamist põhjustab palju kiirema vananemiskiiruse kui värskelt keedetud oad, kuna keedetud ubadel on sel ajal väiksem sisemine õhurõhk, mis takistab hapniku sisenemist. Näiteks kohv, mida on klapiga kotis nädal aega hoitud, maitseb endiselt värskelt, kuid kui kile on terveks päevaks lahti, on selle vananemisaste samaväärne ubadega, mida on viimase nädala jooksul lahtises pakendis hoitud.
Vaakumkompressioonikott
Tänapäeval kasutavad vaid vähesed kohviubade röstijad vaakumkotte. Kuigi seda tüüpi pakend võib vähendada oksüdeerumist, võib ubadest eralduv gaas põhjustada pakkekottide paisumist, muutes ladustamise ja käitlemise ebamugavaks.
Lämmastikuga täidetud ja rõhu all olev pakend
See on kõige tõhusam pakendamismeetod. Lämmastikuga täitmine aitab vältida oksüdeerumist; pakendile (tavaliselt purgile) surve avaldamine aitab vältida gaaside lekkimist ubadest. Lisaks võib kohviubade asetamine pakendisse madala temperatuuriga keskkonda (mida külmem, seda parem) edasi lükata küpsete ubade vananemist, võimaldades neil pärast mitmekuulist küpsetamist värskena püsida.
külmutatud pakk
Kuigi mõned inimesed kahtlevad selle pakendamismeetodi suhtes endiselt, on külmutatud pakendamine pikaajaliseks säilitamiseks tõepoolest väga tõhus. Külmutatud pakendamine võib vähendada oksüdatsioonikiirust enam kui 90% ja aeglustada lendumist.
Tegelikult ei pea te muretsema värskelt röstitud ubade sisemise niiskuse külmumise pärast, sest see niiskus on seotud ubade sees oleva kiudmaatriksiga, mistõttu see ei saavuta külmumisastet. Parim viis kohviubade külmutamiseks on panna 1 osa (1 pott või 1 tass) ube vaakumkotti ja seejärel külmutada. Kui soovite neid hiljem kasutada, võtke enne pakendi avamist ja ubade edasist jahvatamist pakend sügavkülmast välja ja laske toatemperatuuril seista.
Ok Packaging on spetsialiseerunud kohvikottide eritellimusel valmistamisele 20 aastat. Lisateabe saamiseks külastage meie veebisaiti：
Kohvikottide tootjad – Hiina kohvikottide tehas ja tarnijad (gdokpackaging.com)
Postituse aeg: 28. november 2023
