Kas sa tead?Kohvioad hakkavad oksüdeeruma ja lagunema kohe pärast küpsetamist!Umbes 12 tunni jooksul pärast röstimist põhjustab oksüdatsioon kohviubade vananemist ja nende maitse halveneb.Seetõttu on oluline küpseid ube ladustada ning lämmastikuga täidetud ja survestatud pakend on kõige tõhusam pakkimisviis
Siin on mitu võimalust küpsete ubade säilitamiseks ning olen välja toonud ka individuaalsed eelised ja puudused:
Sulgemata pakend
Kohviube hoitakse sulgemata pakendis või muudes õhuga täidetud anumates (näiteks kaetud vaatides) ja küpsed oad vananevad kiiresti.Ideaalis on selliselt pakendatud küpseid ube maitsta 2-3 päeva jooksul pärast küpsetamist
Õhuklapi kott
Ühesuunaline klapikott on esmaklassilise kohvitööstuse standardpakend.Seda tüüpi pakend võimaldab gaasil pääseda koti välisküljele, vältides samal ajal värske õhu sisenemist.Seda tüüpi pakendis hoitud küpsed oad võivad värskena püsida mitu nädalat.Mõne nädala pärast on kõige ilmsem muudatus ubade ventiilpakendis süsihappegaasi ja aroomi kadu.Süsinikdioksiidi kadu on eriti ilmne kontsentreeritud ekstraheerimise ajal, kuna seda tüüpi kohv kaotab palju koort.
Vaakumkinnitusega õhuklapi kott
Vaakumkinnitus vähendab oluliselt keedetud ubade oksüdeerumist õhuklapikotis, lükates edasi maitse kadu
Lämmastiku täitmise klapi kott
Õhuklapi koti täitmine lämmastikuga võib vähendada oksüdatsioonipotentsiaali peaaegu nullini.Kuigi õhuklapikott võib piirata keedetud ubade oksüdeerumist, võib gaasi ja õhurõhu kadu ubade sees siiski veidi mõjutada.Keedetud ube sisaldava lämmastikuga täidetud õhuklapikoti avamine pärast mitmepäevast või nädalast küpsetamist annab tulemuseks palju kiirema vananemiskiiruse kui värsketel keedetud ubadel, kuna sel ajal on keedetud ubadel väiksem sisemine õhurõhk, et vältida hapniku sisenemist.Näiteks nädal aega klapikotis hoitud kohv maitseb endiselt värskelt, aga kui tihend terveks päevaks lahti jätta, on selle laagerdumistase võrdne viimase nädala suletud pakendis hoitud ubadega.
Vaakumkompressioonikott
Tänapäeval kasutavad vaakumkompressioonkotte vaid vähesed oaröstijad.Kuigi seda tüüpi pakend võib vähendada oksüdatsiooni, võib ubadest väljuv gaas põhjustada pakendikottide laienemist, muutes ladustamise ja haldamise ebamugavaks.
Lämmastikuga täidetud ja survestatud pakend
See on kõige tõhusam pakkimismeetod.Lämmastikuga täitmine võib takistada oksüdeerumist;Pakendile (tavaliselt purgile) surve avaldamine võib takistada gaasi väljapääsu ubadest.Lisaks võib kohviubade sellesse pakendisse paigutamine madala temperatuuriga keskkonda (mida külmem, seda parem) ka küpsete ubade vananemist edasi lükata, võimaldades neil pärast mitmekuulist küpsetamist värskena püsida.
külmutatud pakk
Kuigi mõned inimesed kahtlevad selle pakkimismeetodi suhtes endiselt, on külmutatud pakend pikaajaliseks ladustamiseks tõepoolest väga tõhus.Külmutatud pakend võib oksüdatsioonikiirust vähendada rohkem kui 90% ja lendumist edasi lükata
Tegelikult ei pea te muretsema selle pärast, et värskete röstitud ubade sisemine niiskus tõesti külmub, sest see niiskus on seotud ubade sees oleva kiudmaatriksiga, nii et see ei jõua külmumisolekuni.Parim viis kohviubade külmutamiseks on panna 1 osa (1 pott või 1 tass) ube vaakumkompressioonkotti ja seejärel külmutada.Kui soovite neid hiljem kasutada, võtke enne pakendi avamist ja ubade edasist jahvatamist pakendid sügavkülmast välja ja laske toatemperatuuril seista.
Ok Packaging on spetsialiseerunud kohandatud kohvikottidele 20 aastat.Kui soovite rohkem teada saada, külastage meie veebisaiti:
Kohvikotikeste tootjad – Hiina kohvikottide tehas ja tarnijad (gdokpackaging.com)
Postitusaeg: 28.11.2023